痛風的發生是因體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內，造成關節腫脹和變形

一、       痛風和高尿酸血症有什麼關係?

據文獻報告:罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。

痛風的臨床徵狀分為四個階段:

(一)             無症狀的高尿酸血症

(二)             急性痛風

(三)             不發作期

(四)             慢性痛風性關節炎

二、        誘發急性痛風的因素有:

(一)外傷

(二)飲酒

(三)手術

(四)暴飲暴食

(五)出血

(六)感染

(七)放射線治療

(八)藥物或饑餓等

  一、       痛風患者的飲食原則:

•   維持理想體重   公式:理想體重(公斤)=22*身高² (公尺² )
• 若體重超過理想值的10%時，應慢慢減輕，每月以減重1~2公斤為宜:但不宜於急性發病期減輕體重。
• 不過量攝取蛋白質。
• (正常情形下每人1天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜)
• 急性病發期間，應選擇普林含量低的食物，如:蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好由蛋類、奶類供應。非急性病發期應飲食均衡，避免食用高普林的食物。
• 烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。
• 黃豆及其製品(如:豆腐、豆干、豆漿、味噌、醬油、豆芽等)，雖含較高量的普林，但因普林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。
• 避免攝食肉湯或肉汁(因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林)。
• 食慾不佳時須補充含糖液體，避免身體組織快速分解誘發痛風。
• 多喝水、勿暴飲暴食。

• 避晚喝酒(空腹飲酒易飲起急性發作)。